Tantárgy kódja

MGB2512

Tantárgy neve

Speciális élemiszeripari technológiák

Tantárgy angol neve

Special FOOD Technology

Kredit

3

Félévi követelmény

Gyakorlati jegy

Heti óraszám

2 + 1

Elmélet + Gyakorlat

Előkövetelmény

MGB1410, MGB2407

Ajánlott félév

5

Cél

További elméleti és gyakorlati ismeretek szerzése a mezőgazdasági termékek és termények kis- és nagyüzemi feldolgozásának és tartósításának témaköréből az „Élelmiszertechnológiák” c. tárgyra alapozva. A hallgatók megismerik a speciális tartósítási módszereket, előfeldolgozási, tartósítási, tárolási műveleteket és technológiákat, gépeket és berendezéseket.

Cél angol

To acquire theoretical and practical knowledge in the field of processing of agricultural products, crops in small and large-scale plants. Students will learn about the most important raw materials, primary commodities, technologies, and finished products of the food processing industry.

Tartalom

Gabonaipari technológiák (tárházipar, hántolóipar, tésztaipar, malomipar, keveréktakarmány-gyártó ipar, sütőipar, speciális gabonafeldolgozási technológiák). Cukoripar. Édesipar. Söripar. Szeszipar (ipariszesz-előállítás, szeszesitalok). Boripar (fehér- és vörösborkészítés, tokaji borkü-lönlegességek, pezsgőgyártás). Üdítőital-gyártás. Dohányipar. Növényolaj-ipar. Húsipar (sertés-, marha- és baromfifeldolgozás). Tejipar (fogyasztói tej előállítás, tejtermékek). Üzemlátogatás (2 alkalommal).

Tartalom angol

Technologies of cereal industry (storage of cereals, hulling of cereals, milling of cereals, baking industry, pasta industry, feed processing industry, special cereal technologies). Sugar industry. Confectionery industry. Beer industry. Alcoholic industry (industrial alcohol production, production of alcoholic beverages). Wine industry (white and red wine production, Tokaj wines, sparkling wine production). Soft drinks industry. Tobacco industry. Plant oil industry. Milk industry (consumer milk production, dairy products). Meat industry (pork, beef and poultry processing). Visits to food processing plants.

Számonkérés

2 zárthelyi dolgozat, 1 alkalmazástechnikai feladat, gyakorlati jegy

Számonkérés angol

2 mid-term test, 1 home assignment, term grade

Irodalom

SIMON L.-KEREKES B. (2008): Termékfeldolgozás II. Nyíregyházi Főiskola MMFK (főiskolai jegyzet) 1-273.o. + elektronikus oktatási segédletek PowerPointban (www.nyf.hu/tajgazd; Dropbox). MAGDA S.-MARSALEK S. (szerk.) (2000): Élelmiszeripar. Mezőgazdasági Szaktudás Kiadó, Budapest BALLA Cs. – SIRÓ I. (szerk.) (2007). Élelmiszer-biztonság és –minőség. Élelmiszertechnológiák. Mezőgazda Kiadó, Budapest.

Irodalom angol

SIMON L. – KEREKES B., 2008. Food technology II. Nyíregyházi Főiskola, MMFK. (college textbook) + electronic study aids in PowerPoint loaded to www.nyf.hu/tajgazd and to Dropbox. MAGDA S.-MARSALEK S. (szerk.) (2000): Élelmiszeripar. Mezőgazdasági Szaktudás Kiadó, Budapest BALLA Cs. – SIRÓ I. (szerk.) (2007). Élelmiszer-biztonság és –minőség. Élelmiszertechnológiák. Mezőgazda Kiadó, Budapest.

Tantárgyfelelős intézet kódja

MAI

Tantárgyfelelős oktató

Dr. Simon László

Ekvivalencia

MGF2202