Tantárgy kódja

MMB1614

Tantárgy neve

Termékfeldolgozás II.

Tantárgy angol neve

Food Processing

Kredit

2

Félévi követelmény

Vizsga

Heti óraszám

1 + 1

Elmélet + Gyakorlat

Előkövetelmény

MMB1515

Ajánlott félév

6

Cél

Elméleti és gyakorlati ismeretek szerzése a mezőgazdasági termékek, termények kis- és nagyüzemi feldolgozásának témaköréből. A hallgatók megismerik a legfontosabb élelmezési iparok nyersanyaga-it, alapanyagait, technológiáit és késztermékeit.

Cél angol

To acquire theoretical and practical knowledge in the field of processing of agricultural products, crops in small and large-scale plants. Students will learn about the most important raw materials, primary commodities, technologies, and finished products of the food processing industry.

Tartalom

Gabonaipari technológiák (tárházipar, hántolóipar, tésztaipar, malomipar, keveréktakarmány-gyártó ipar, sütőipar, speciális gabonafeldolgozási technológiák). Cukoripar. Édesipar. Söripar. Szeszipar (ipariszesz-előállítás, szeszesitalok). Boripar (fehér- és vörösborkészítés, tokaji borkülönlegességek, pezsgőgyártás). Üdítőital-gyártás. Dohányipar. Növényolaj-ipar. Húsipar (sertés-, marha- és baromfi-feldolgozás). Tejipar (fogyasztói tej előállítás, tejtermékek). Üzemlátogatás (2 alkalommal).

Tartalom angol

Technologies of cereal industry (storage of cereals, hulling of cereals, milling of cereals, baking industry, pasta industry, feed processing industry, special cereal technologies). Sugar industry. Confectionery industry. Beer industry. Alcoholic industry (industrial alcohol production, production of alcoholic beverages). Wine industry (white and red wine production, Tokaj wines, sparkling wine production). Soft drinks industry. Tobacco industry. Plant oil industry. Milk industry (consumer milk production, dairy products). Meat industry (pork, beef and poultry processing). Visits to food processing plants.

Számonkérés

2 db. zárthelyi dolgozat:50 pont Vizsgajegy: 50 pont

Számonkérés angol

Two mid-term tests (2x25 points): 50 points Examination mark: 50 points

Irodalom

SIMON L.-KEREKES B. (2008): Termékfeldolgozás II. Nyíregyházi Főiskola MMFK (főiskolai jegyzet) 1-273.o. + elektronikus oktatási segédletek PowerPointban (www.nyf.hu/tajgazd; Dropbox). MAGDA S.-MARSALEK S. (szerk.) (2000): Élelmiszeripar. Mezőgazdasági Szaktudás Kiadó, Budapest BALLA Cs. – SIRÓ I. (szerk.) (2007). Élelmiszer-biztonság és –minőség. Élelmiszertechnológiák. Mezőgazda Kiadó, Budapest.

Irodalom angol

SIMON L. – KEREKES B., 2008. Food technology II. Nyíregyházi Főiskola, MMFK. (college textbook) + electronic study aids in PowerPoint loaded to www.nyf.hu/tajgazd and to Dropbox. MAGDA S.-MARSALEK S. (szerk.) (2000): Élelmiszeripar. Mezőgazdasági Szaktudás Kiadó, Budapest BALLA Cs. – SIRÓ I. (szerk.) (2007). Élelmiszer-biztonság és –minőség. Élelmiszertechnológiák. Mezőgazda Kiadó, Budapest.

Tantárgyfelelős intézet kódja

MAI

Tantárgyfelelős oktató

Dr. Simon László

Ekvivalencia

MMF1304, HU1411